RECETTE d’automne d’Anne Bortels
Velouté de topinambours et de chanterelle à la sauge. Un mets simple, onctueux, savoureux …et festif !
En préambule, voici une rapide présentation des trois ingrédients principaux de cette recette…
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La noix, racontée par JOSE VEYS
Les noix aussi ! Aussi quoi ? Aussi de saison comme les pommes, les poires, les coings et aussi … aphrodisiaques comme la muscade, le clou de girofle ou la coriandre.
RECETTE d’automne d’Anne Bortels
EFFILOCHEE D’AILE DE RAIE, POIREAUX VINAIGRETTE ET SA MAYONNAISE AU CRESSON. Mettons à l’honneur le cresson de Laeken cultivé par la Ferme Nos Pilifs. Ce dernier est disponible, maintenant, à l’Epicerie de la ferme. Un plat classique des bistrots parisiens revisité en version terre-mer.
